Пищевые краски производят в основном из ягод, фруктов и овощей. Для глазури и крема можно приготовить:

желтую краску — из цедры лимона, морковной массы;

зеленую — из сока листьев шпината;

коричневую — из крепкого настоя кофе или пережженного сахара, разведенного водой;

красную и розовую — из сока вишни, малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, черноплодной рябины, а также свеклы;

оранжевую — соединив красную и желтую, или из сока апельсиновой и мандариновой цедры;

белую — из смеси сметаны, сахарной пудры и белка.