Клуб кулинаровКухня народов мираРецепт месяца

По названию
По составу
По тексту

Главная->Справочник грибника->Съедобные грибы->Подберезовик обыкновенный, или березовик
    
 
Подберезовик обыкновенный, или березовик

Подберезовик обыкновенный, или березовикШляпка у подберезовика обыкновенного чаще серо-бурая до темно-серой, буроватая, иногда коричневая и белая. У молодых грибов шляпка полукруглая, расправляется по мере старения гриба. Мякоть плотная, особенно у молодых, светлая или беловато-кремовая, на изломе окраску не меняет. Растет в березовых или смешанных с березой лесах, но всегда только рядом с березой. Предпочитает опушки, осветленные участки леса.

Подберезовик обыкновенный, или березовикУ подберезовика розовеющего, или окисляющегося, шляпка отличается «мраморной» окраской: бурые участки ее чередуются с более светлыми и даже белыми. На изломе его мякоть розоватая. Встречается в сырых местах, в тундре.

Подберезовик обыкновенный, или березовикПодберезовик черный отличается черно-бурой или почти черной окраской шляпки. Встречается очень редко, в сосново-березовых лесах. Названные разновидности подберезовиков относятся ко второй категории.

Подберезовик обыкновенный, или березовикУ подберезовика болотного шляпка грязновато-белая. Растет в заболоченных местах. Из всех подберезовиков наименее ценный в питательном отношении, и его относят к третьей категории. Подберезовик имеет немало местных названий: обабок, бабка, серый, черныш, подгреб, подберезник, березовик Все подберезовики — грибы съедобные, срок, жизни их невелик: на шестые сутки они уже созрели, а на седьмые — состарились. Растут с мая до поздней осени. В этих грибах содержится витамин В1 в количестве не меньшем, чем в зерновых культурах. Употребляются в свежем виде, пригоден для маринования, соления, сушки. «Двойником» является желчный гриб.

Комментарии:
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не вступили в клуб, вступайте!.
 
    

© Copyright 2008, Клуб кулинаров - KulClub.ru. Не допускается копирование материалов сайта. Связаться с нами.
Rambler's Top100 Домашний очаг :: Кухня