Состав: - 1 1/2 кг. мякоти говядины;
- несколько зубчиков чеснока;
- 100 г. замороженного свиного сала;
- 75 г. сливочного масла или маргарина;
- 3 моркови;
- 4 луковицы (одну из них нашпиговать двумя гвоздиками);
- 1 веточка сельдерея;
- 1 1/2 стакана сухого белого вина;
- 1 1/2 половника мясного бульона;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
| |
Подготовленный целый кусок мяса обсушить салфеткой, нашпиговать разрезанными зубчиками чеснока и полосками мороженого, чтобы легче было проталкивать, свиного сала (50 г.).
Положить мясо в толстостенную кастрюлю, предварительно разогрев в ней масло (или маргарин) и оставшийся отбитый кусок сала. Добавить мелко нарезанный лук и целую луковицу с гвоздикой, сельдерей, посыпать солью и перцем. Обжарить мясо на умеренном огне, переворачивая время от времени, до образования легкой корочки.
Добавить вино, мясной бульон, нарезанную ломтиками морковь, закрыть крышкой и тушить при небольшом нагреве 3 ч.
Проверить готовность мяса, вынуть его, обернуть фольгой, чтобы не остыло. Образовавшийся в кастрюле соус вместе с содержимым протереть через сито и потушить еще 5 мин. Мясо нарезать ломтиками и подать к столу с полученным соусом.
Приготовленное таким способом мясо можно подать и как холодную закуску. Посмотреть еще: Вторые блюда из мясаПраздничные блюда
| Комментарии: |
|
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не вступили в клуб, вступайте!.
|
|
