Состав: - 400~500 г. мясного фарша; - 3~5 картофелин; - 1 луковица; - 3 лавровых листа; - соль, перец; - при желании - 1 морковка и 1 сладкий (болгарский) перец; - любая засыпка (вермишель, рис, гречка);

Готовый фарш (из любого мяса - по вкусу) посолить и поперчить. Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок).

Яйцо в фарш класть не нужно, оно придаст лишнюю мутность бульону и жесткость фрикаделькам.

В кипящую воду (2,5 литра) положить мелко нарезанный картофель и лук. При желании также можно положить натертую морковь и нарезанный сладкий перец.

Лук, морковь и болгарский перец можно предварительно обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.

Овощи проварить 5 мин.

Из фарша скатать шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха.

Опускать фрикадельки в кипящий овощной суп.

Суп посолить и варить при слабом кипении 15 мин. При желании в суп можно добавить горстку вермишели или риса или гречки. Рис и гречку нужно засыпать в суп сразу после закладки фрикаделек, вермишель засыпается через 5 мин после фрикаделек. Перед тем, как выключить огонь под кастрюлей с супом, положить лавровый лист. Подавать суп можно со сметаной или с мелко нарезанной зеленью.

Посмотреть еще: