Состав: - 600 г. свиного филе; - 1 ч. ложка семян кориандра (кинзы); - 1 ч. ложка сахара; - 3 ч. ложки оливкового масла; - 1 стакан красного вина; - листья кориандра; - соль, черный молотый перец по вкусу;

Свинину нарезать на куски толщиной 1 см. Ломтики свинины положить между двумя листами промасленной бумаги и отбить. В деревянной ступке растереть семена кориандра, добавить по вкусу соль, перец и сахар. Посыпать смесью мясо с обеих сторон и поставьте на 30 минут в холодное место.

В сковороде нагреть масло. Отбивные обжарить до образования румяной корочки. Когда все мясо будет обжарено, сложить его на сковородку, полить вином, подержать минуту на сильном огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и готовить до мягкости 20-30 минут.

Жидкость должна стать вязкой. В противном случае свинину переложить на тарелку, а жидкость прокипятить до достижения нужной консистенции. Полить свинину подливой и украсить листьями кориандра.

Посмотреть еще: