Состав: - 3,5 кг. баклажанов; - 1,5 кг. моркови; - 1,5 кг. лука; - 2 кг. болгарского перца; - 3,5 кг. помидоров; - 300 гр. чеснока; - соль по вкусу (3-4 ст. ложки); - растительное масло для обжаривания;

Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать.

Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

На заметку:

Из данного количества продуктов получается 13шт. 700 гр. банок.

Посмотреть еще: